Pen se yon konsèp trè Limit. Non yon pwodwi tab ki fèt ak farin frans kapab sinonim ak mo "lavi", pafwa li ekivalan ak konsèp "revni", oswa menm "salè". Menm piman jewografik, pwodwi ki trè lwen youn ak lòt ka rele pen.
Istwa pen an tounen dè milye ane, byenke entwodiksyon pèp nan nasyon ki pi enpòtan sa a te gradyèl. Yon kote yo te manje pen kwit dè milye ane de sa, ak Scots yo bat lame angle a nan 17yèm syèk la tou senpleman paske yo te plen - yo kwit pen avwan sou wòch cho, ak mesye angle mouri nan grangou, ap tann pou livrezon an nan pen kwit.
Yon atitid espesyal nan pen nan Larisi, ki te raman byen manje. Sans li se li di: "pral gen pen ak yon chante!" Pral gen pen, Larisi yo pral jwenn tout lòt bagay. Pa pral gen okenn pen - viktim yo, tankou ka yo nan grangou ak blokaj la nan Leningrad montre, yo ka konte nan dè milyon.
Erezman, nan dènye ane yo pen, eksepte nan peyi ki pi pòv yo, te sispann yon endikatè byennèt. Pen se kounye a enteresan pa pou prezans li, men pou varyete li yo, bon jan kalite, varyete e menm istwa li yo.
- Mize pen yo trè popilè e egziste nan anpil peyi nan mond lan. Anjeneral yo montre ekspozisyon ki montre devlopman boulanje nan rejyon an. Genyen tou kiryozite. An patikilye, M. Veren, pwopriyetè pwòp mize prive li nan pen nan Zurich, Swis, te deklare ke youn nan plat ki parèt nan mize li te gen 6,000 ane. Kijan dat pwodiksyon pen sa a ki p'ap janm fini an te detèmine pa klè. Menm jan an tou klè se yon fason ki te bay yon moso plat nan New York Mize Pen bay laj la nan 3.400 ane.
- Se konsomasyon per capita nan pen pa peyi anjeneral kalkile lè l sèvi avèk divès kalite endikatè endirèk ak se apwoksimatif. Estatistik ki pi serye yo kouvri yon seri pi laj de machandiz - pen, boulanje ak pasta. Selon demografik sa yo, Itali se lidè nan mitan peyi devlope yo - 129 kg pou chak moun chak ane. Larisi, ak yon endikatè nan 118 kg, Hang dezyèm, devan yo nan Etazini (112 kg), Polòy (106) ak Almay (103).
- Deja nan ansyen peyi Lejip la, te gen yon kilti devlope konplèks nan boulanjri. Boulanje moun peyi Lejip pwodwi jiska 50 kalite pwodwi boulanjri divès kalite, diferan pa sèlman nan fòm oswa gwosè, men tou, nan resèt farin, ranpli ak metòd pou kwit manje. Aparamman, premye fou yo espesyal pou pen tou parèt nan ansyen peyi Lejip la. Akeyològ yo te jwenn imaj anpil nan fou nan de konpatiman. Mwatye ki pi ba a te sèvi kòm yon firebox, nan pati siperyè a, lè mi yo te byen e respire chofe, pen te kwit. Moun peyi Lejip yo pa t 'manje pen san ledven, men pen, menm jan ak nou an, pou ki farin lan sibi yon pwosesis fèmantasyon. Istoryen pi popilè Herodot la te ekri sou sa. Li te blame Barbares sid yo ke tout pèp sivilize pwoteje manje kont pouri anba tè, ak moun peyi Lejip yo espesyalman kite farin lan pouri. Mwen mande ki jan Erodot tèt li te santi l sou ji a pouri nan rezen, se sa ki, diven?
- Nan epòk la nan antikite, itilize nan pen kwit nan manje se te yon makè konplètman klè ki separe sivilize (dapre ansyen moun Lagrès yo ak Women) moun ki soti nan eklere yo. Si jenn moun Lagrès yo te fè yon sèman nan ki li te mansyone ke fwontyè yo nan Attica yo te make ak ble, Lè sa a, branch fanmi yo jèrmanik, menm k ap grandi grenn, pa t 'kwit pen, kontni ak gato lòj ak sereyal. Natirèlman, Alman yo te konsidere tou sid-sissy pen-Manjè yo yo dwe pèp enferyè.
- Nan 19yèm syèk la, pandan rekonstriksyon nan pwochen nan lavil Wòm, yo te jwenn yon kavo enpresyonan dwa andedan pòtay lavil la sou Porta Maggiore. Yon enskripsyon manyifik sou li te di ke nan kavo a repoz Mak Virgil Eurysac, yon boulanje ak founisè. Yon bas-soulajman yo te jwenn ki tou pre te temwaye ke boulanje a te repoze akote sann madanm li. Sann li yo mete nan yon urn ki fèt sou fòm yon panyen pen. Sou pati a anwo nan kavo a, desen yo dekri pwosesis la nan fè pen, yon sèl la nan mitan sanble depo a Lè sa a, grenn jaden, ak twou yo nan pati anba a anpil yo tankou melanje farin. Konbinezon an etranj nan non boulanje a endike ke li te yon grèk yo te rele Evrysak, Anplis, yon nonm pòv oswa menm yon esklav. Sepandan, akòz travay ak talan, li pa sèlman jere yo rich ase ke li bati tèt li yon gwo kavo nan sant la nan lavil Wòm, men tou, te ajoute de plis nan non l 'yo. Sa a se ki jan asansè sosyal te travay nan Repibliken lavil Wòm.
- Sou 17 fevriye, Women yo ansyen selebre Fornakalia, fè lwanj Fornax, deyès nan gwo founo dife. Boulanje yo pa t 'travay jou sa a. Yo dekore boulanjri ak fou, distribye machandiz kwit gratis, epi yo ofri priyè pou yon nouvo rekòt. Li te vo priye - nan fen fevriye, rezèv grenn jaden nan sezon rekòt la anvan yo te piti piti kouri soti.
- "Meal'n'Real!" - rele, jan ou konnen, pleb Women an nan ka ta gen mekontantman nan mwendr. Lè sa a, ak lòt rabble a, flokaj nan lavil Wòm soti nan tout lòt peyi sou Itali, resevwa regilyèman. Men, si spektak yo pa t 'koute bidjè a nan repiblik la, ak Lè sa a, anpi a, pratikman pa gen anyen - an konparezon ak depans sa yo jeneral, Lè sa a, sitiyasyon an ak pen te diferan. Nan somè distribisyon gratis la, 360,000 moun te resevwa 5 modiyas yo (apeprè 35 kg) grenn chak mwa. Pafwa li te posib diminye figi sa a pou yon ti tan, men yo toujou dè dizèn de milye de sitwayen resevwa gratis pen. Li te sèlman nesesè yo gen sitwayènte epi yo pa dwe yon kavalye oswa patrisyen. Gwosè a nan distribisyon yo grenn byen montre richès nan lavil Wòm Ansyen.
- Nan Ewòp medyeval, pen te itilize kòm yon plat pou yon tan long menm pa noblès la. Yon pen pen te koupe an mwatye, ti kal pen an te pran soti ak de bòl pou soup la yo te jwenn. Vyann ak lòt manje solid yo te senpleman mete sou tranch pen. Plak kòm istansil endividyèl ranplase pen sèlman nan 15yèm syèk la.
- Depi apeprè 11yèm syèk la nan Ewòp oksidantal, itilize nan pen blan ak nwa vin yon divize pwopriyete. Pwopriyetè yo te prefere pran taks oswa lwe nan men peyizan yo ak ble, kèk nan yo ke yo te vann, ak kèk nan yo ke yo kwit pen blan. Sitwayen rich yo te kapab peye tou pou yo achte ble e pou yo manje pen blan. Peyizan yo, menm si yo te kite ble apre tout taks yo, pito vann li, epi yo menm yo jere ak grenn fouraj oswa lòt sereyal. Pi popilè predikatè Umberto di Romano a, nan youn nan prèch popilè l 'yo, dekri yon peyizan ki vle vin yon mwàn jis yo manje pen blan.
- Pen ki pi mal la nan pati nan Ewòp adjasan a Lafrans te konsidere Olandè yo. Peyizan franse yo, ki moun ki tèt yo pa manje pi bon pen an, konsidere li jeneralman pa comestible. Olandè pen kwit nan yon melanj de RYE, lòj, Buckwheat, farin avwàn ak tou pwa melanje nan farin lan. Pen an te fini nwa tè, dans, gluan ak kolan. Olandè yo, sepandan, jwenn li byen akseptab. Pen ble blan nan Holland se te yon délikatès tankou yon gato oswa gato, li te manje sèlman nan jou ferye epi pafwa dimanch.
- Depandans nou nan "nwa" pen se istorik. Ble pou latitid Ris se yon plant relativman nouvo; li parèt isit la alantou syèk yo 5th-6th AD. e. Rye te kiltive pou dè milye ane nan tan sa a. Plis jisteman, li pral menm di ke li pa te grandi, men rekolt, se konsa modestes RYE. Women yo jeneralman konsidere RYE yon raje. Natirèlman, ble bay pwodiksyon an pi wo, men li pa apwopriye pou klima Ris la. Kiltivasyon an mas nan ble te kòmanse sèlman ak devlopman nan agrikilti komèsyal nan rejyon an Volga ak aneksyon nan peyi yo nan Lanmè Nwa. Depi lè sa a, pati nan RYE nan pwodiksyon rekòt te piti piti diminye. Sepandan, sa a se yon tandans atravè lemond - pwodiksyon RYE se piti piti diminye toupatou.
- Soti nan chan an, Ay, ou pa ka efase mo sa yo. Si premye kosmonot Sovyetik yo te fyè de rasyon manje yo, ki te pratikman konfonn soti nan pwodwi fre, Lè sa a, nan ane 1990 yo, jije pa rapò yo nan ekipaj yo ki te vizite òbit, sèvis yo tè ki bay manje te travay tankou si yo espere resevwa konsèy menm anvan ekip yo te kòmanse. Astwonòt yo te kapab byen vini nan tèm ak lefèt ke etikèt yo ak non yo te konfonn sou asyèt yo chaje, men lè pen kouri soti apre de semèn nan yon vòl anpil mwa sou Estasyon Espas Entènasyonal la, sa a te lakòz endiyasyon natirèl. Nan kredi a nan jesyon vòl la, sa a te move balans nitrisyonèl san pèdi tan elimine.
- Se istwa a nan Vladimir Gilyarovsky sou aparans nan pen ak rezen chèch nan boulanje a Filippov a lajman li te ye. Yo di ke nan maten an gouvènè jeneral la te jwenn yon ravèt nan pen an Van soti nan Filippov ak konvoke boulanje a pou pwosedi yo. Li pa pèdi, li rele ravèt lan yon rezen chèch, li pran yon mòde ak yon ensèk epi li vale l. Retounen nan boulanjri a, Filippov imedyatman vide tout rezen chèch yo li te gen nan farin lan. Jije pa ton Gilyarovsky a, pa gen anyen ekstraòdinè nan ka sa a, epi li gen absoliman rezon. Yon konkiran, Filippov Savostyanov, ki moun ki tou te gen tit la nan founisè nan lakou a, te gen poupou nan dlo a byen ki te sou machandiz kwit yo te prepare plis pase yon fwa. Selon yon ansyen Moskou tradisyon, boulanje pase nwit lan nan travay. Sa vle di, yo baleye farin lan sou tab la, gaye matla yo, yo pann onuchi a sou recho a, epi ou ka repoze. E malgre tout bagay sa yo, patisri Moskou yo te konsidere kòm pi bon gou nan Larisi.
- Jiska apeprè nan mitan 18tyèm syèk la, sèl pa te itilize nan tout boulanjri - li te twò chè gaspiye ajoute nan tankou yon pwodwi chak jou. Li se kounye a jeneralman aksepte ke farin pen ta dwe gen ladan 1,8-2% sèl. Li pa ta dwe goute - adisyon nan sèl amelyore bon sant la ak gou nan lòt engredyan yo. Anplis de sa, sèl ranfòse estrikti nan Gluten la ak farin lan tout antye.
- Mo "boulanje a" ki asosye avèk yon nonm kè kontan, bon-caractère, gra. Sepandan, se pa tout boulanje ki se byenfè nan ras imen an. Youn nan manifaktirè yo pi popilè franse nan ekipman boulanjri te fèt nan yon fanmi nan boulanje. Touswit apre lagè a, paran li te achte yon boulanjri nan tout savann pou bèt yo nan Paris soti nan yon fanm trè rich, ki te yon rar pou mèt kay la nan boulanjri a nan tan sa a. Sekrè richès la te senp. Pandan ane lagè yo, boulanje franse yo te kontinye vann pen sou kredi, yo te resevwa lajan nan men achtè nan fen peryòd la te dakò. Komès sa yo pandan ane lagè yo, nan kou, se te yon wout dirèk nan wine - te gen twò piti lajan nan sikilasyon nan pati a okipe nan Lafrans. Eroin nou an te dakò ak komès sèlman sou kondisyon ki nan peman imedya ak te kòmanse aksepte akont nan bijou. Lajan li te touche pandan ane lagè yo te ase pou li achte yon kay nan yon zòn alamòd nan Pari. Li pa t 'mete rès la desan nan bank la, men kache l' nan sousòl la. Li te sou mach eskalye yo nan sousòl sa a ke li te fini jou li yo. Desann yon lòt fwa ankò yo tcheke sekirite nan trezò a, li tonbe, li kase kou l '. Petèt pa gen okenn moral nan istwa sa a sou pwofi enjis sou pen ...
- Anpil moun te wè, swa nan mize oswa nan foto, notwa 125 gram pen yo - rasyon ki pi piti ke anplwaye yo, depandan yo ak timoun yo te resevwa pandan peryòd ki pi mal la nan blokaj la nan Leningrad pandan Gè a Patriotic Great. Men, nan istwa limanite te gen kote ak lè moun te resevwa apeprè menm kantite pen san okenn blokaj. Nan Angletè, atelye nan 19yèm syèk la te bay soti 6 ons pen yon jou pou chak moun - jis plis pase 180 gram. Rezidan atelye yo te oblije travay anba baton sipèvizè yo 12-16 èdtan pa jou. An menm tan an, kay travayè yo te fòmèlman volontè - moun te ale nan yo pou yo pa pini yo pou vagabondaj.
- Gen yon opinyon (fòtman, sepandan, senplifye) ke wa franse a Louis XVI te mennen tankou yon vi gaspiye ke, nan fen a, tout la Frans te fatige nan, Gran Revolisyon an franse rive, epi wa a te ranvèse ak egzekite. Depans sa yo te wo, sèlman yo te ale nan antretyen nan gwo lakou a. An menm tan, depans pèsonèl Louis yo te trè modès. Pou ane li te kenbe liv kont espesyal nan ki li te antre nan tout depans yo. Pami lòt moun, gen ou ka jwenn dosye tankou "pou pen san kwout ak pen pou soup (deja mansyone plak pen) - 1 liv 12 santim". An menm tan an, anplwaye nan tribinal la te gen yon Sèvis Boulanje, ki fèt nan boulanje, 12 asistan boulanje ak 4 patisri.
- Notwa "crunching nan yon woulo franse" te tande nan pre-revolisyonè Larisi pa sèlman nan restoran rich ak chanm desen aristokratik. Nan kòmansman 20yèm syèk la, Sosyete a pou gadyen nan Sobriety Popilè louvri anpil tavèrn ak te nan vil pwovens yo. Ta ta ta dwe rele kounye a yon kantin, ak teyat la - yon Kafe. Yo pa t 'klere ak yon varyete de asyèt, men yo te pran bon mache nan pen. Pen an te gen yon kalite trè wo. Rye pri 2 kopèk pou chak liv (prèske 0.5 kg), blan ki gen menm pwa 3 kopèk yo, Van - soti nan 4, tou depann de ranpli a. Nan Kafe a, ou ta ka achte yon plak gwo soup rich pou 5 kopèk, nan teyat la, pou 4 - 5 kopèk, ou ta ka bwè yon koup la te, mòde l 'ak yon pen franse - yon frape sou meni lokal la. Non "vapè" te parèt paske de boul sik te sèvi nan yon ti teyè te ak yon gwo dlo bouyi. Cheapness a nan tavèrn ak te karakterize pa afich la obligatwa pi wo a enskri nan lajan kach: "Tanpri, pa anmède kesye a ak echanj la nan gwo lajan".
- Kay te ak tavèrn yo te louvri nan gwo vil yo. Nan seksyon riral Larisi, te gen yon pwoblèm reyèl ak pen. Menm si nou pran ka regilye yo nan grangou, nan ane relativman pwodiktif, peyizan yo pa t 'manje ase pen. Lide a mete deyò kulaks yo yon kote nan Siberia se pa nan tout konnen ki jan nan Jozèf Stalin. Lide sa a ki dwe nan populis Ivanov-Razumnov la. Li li sou sèn nan lèd: pen te pote nan Zaraysk, ak achtè yo te dakò pa peye plis pase 17 kopèk pou chak pood. Pri sa a aktyèlman kondane fanmi peyizan yo nan lanmò, ak plizyè douzèn kiltivatè kouche pou gremesi nan pye yo nan kulaks yo - yo pa t 'ajoute yon santim. Epi Leo Tolstoy eklere piblik edike a, pandan li tap eksplike ke pen ak Swan se pa yon siy dezas, yon dezas se lè pa gen anyen pou melanje ak Swan. Ak nan menm tan an, yo nan lòd yo san pèdi tan ekspòtasyon grenn pou ekspòtasyon, branch espesyal etwat-kalib ray tren yo te bati nan pwovens yo grenn jaden-k ap grandi nan rejyon an Chernozem.
- Nan Japon, pen pa te li te ye jouk 1850s yo. Komodò Matthew Perry, ki te pouse etablisman relasyon diplomatik ant Japon ak Etazini avèk èd vapè militè yo, te envite pa Japonè yo nan yon fèt gala. Èske w gen gade toutotou tab la ak goute asyèt yo pi byen nan cuisine Japonè, Ameriken yo deside ke yo te ke yo te entimide. Se sèlman konpetans nan tradiktè yo sove yo anba pwoblèm - envite yo kanmenm kwè ke yo te reyèlman chèf nan cuisine lokal yo, ak yon sòm fou nan 2,000 lò te pase pou manje midi. Ameriken yo voye manje sou bato yo, e konsa Japonè yo te wè pen kwit pou premye fwa. Anvan sa, yo te konnen farin, men yo te fè li nan farin diri, manje kri, bouyi, oswa nan gato tradisyonèl yo. Nan premye fwa, pen te volontèman ak obligatwa boule pa lekòl Japonè yo ak pèsonèl militè yo, epi sèlman apre fen Dezyèm Gè Mondyal la te pen antre nan rejim alimantè a chak jou. Malgre ke Japonè yo konsome li nan kantite pi piti pase Ewopeyen yo oswa Ameriken yo.
